ES MI ALMA

El legado de… Lina Morgan

INFANCIA

                                         

                                                           Infancia, valle ameno,
de calma y de frescura bendecida, donde es süave el rayo del sol ,que abrasa el resto de la vida. ¡Cómo es de santa tu inocencia pura, cómo tus breves dichas transitorias

cómo es de dulce en horas de amargura dirigir al pasado la mirada y evocar tus memorias!

ALMEJAS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES

• 500g de almejas
• 2 dientes de ajo
• 4 ramitas de perejil fresco
• 1 guindilla 
• 1 chorrito de vino blanco
• Harina
• Caldo de pescado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

1. En primer lugar, lavamos las almejas y las dejamos escurrir. Luego las abrimos al vapor y las reservamos cubiertas en un paño húmedo 
   Para preparar la salsa, comenzamos echando en una cazuela aceite de oliva y la guindilla( a fuego lento.) A continuación, rehogamos los dientes de ajo y el perejil previamente picados. Luego, añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore subiendo el fuego.
   A continuación espesamos la salsa añadiendo un poco de harina y removemos mientras vertemos poco a poco el caldo de pescado. Luego añadimos las almejas y dejamos cocinar todo durante unos 10 minutos.
   ¡Solo queda servir nuestras almejas en salsa verde! Para ello, retiramos la guindilla, ¡y listo!