SALMÓN NORUEGO

INGREDIENTES :

200 g de Salmón fresco
50 g de cebolla 
30 g de hojas de menta fresca
1 manzana verde
1 aguacate(palta)
aceite de oliva
azúcar
sal 

Modo de hacerlo:
Cortar el aguacate  ( palta)  en dados junto con la cebolla 
y hacer láminas de la manzana.

Aliñamos con sal, azúcar, la menta picada y el aceite
 de oliva

Marcamos el salmón en una sartén caliente con un po
co de aceite de oliva y lo cocinamos por ambos lados 
hasta que esté hecho. Servimos con el aliño de las ver
duras.

Servir .

                                             

CATEDRAL DE ZAMORA (ESPAÑA)

Gloria Fuertes en "El poeta en su voz" (1989)

ALMEJAS

                                                     

 
                                    ALMEJAS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES

500 g de almejas
2 dientes de ajo
4 ramitas de perejil fresco
1 guindilla
1 chorrito de vino blanco
Harina
Caldo de pescado
Sal
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN
UNAS HORAS ANTES ,SE COLOCAN LAS ALMEJAS EN AGUA SALADA Y SE METEN EN LA NEVERA PARA LIMPIARLAS Y SUELTEN LA ARENILLA
Las,lavamos bien en agua limpia y las dejamos escurrir. Luego las abrimos al vapor y las reservamos cubiertas en un paño húmedo

Para preparar la salsa, comenzamos echando en una cazuela aceite de oliva y la guindilla( a fuego lento.) A continuación, rehogamos los dientes de ajo y el perejil previamente picados. A continuación, añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore subiendo el fuego.

Espesamos la salsa añadiendo un poco de harina y removemos mientras vertemos poco a poco el caldo de pescado. Luego añadimos las almejas y dejamos cocinar todo durante unos 10 minutos.

¡Solo queda servir nuestras almejas en salsa verde! Para ello, retiramos la guindilla, ¡y listo!